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[K-Food] 以热制热的夏季美味 咸兴冷面的圣地 五壮洞冷面街

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     炎热夏天,男女老少无论是谁都爱吃的季节饮食当属冷面!在首尔提起冷面最先想到的就是五壮洞。在有着60多年传统的五壮洞,咸辣爽口的辣味搭配筋道的面条,咸兴冷面刺激着人们的食欲。今年夏天,用以热治热的美

食——冷面来战胜酷暑吧。

      夏天,薄薄的一层冰覆在凉凉的冷面汤上配上筋道的面条,冷面的季节到来了。每到这时,位于乙支路4街站附近的五壮洞冷面街上,想吃冷面的人络绎不绝。五壮洞冷面街上,有着五壮洞兴南家、新昌面屋和五壮洞咸兴冷面等冷面店。这些店面的共同之处是专门出售咸兴冷面。虽然现在咸兴冷面是韩国全国都喜欢吃的食物,但咸兴冷

面原本是朝鲜咸镜道一带流行的饮食。朝鲜战争结束后,背井离乡避难的朝鲜居民便开始在五壮洞等地安定下来。据说,当时忘不了家乡的味道,所以开始亲自制作。

      据悉,五壮洞咸兴冷面街起源于“五壮洞兴南家”。1953年为躲避战争从咸镜道兴南来到五壮洞的卢龙媛奶奶(已故)开始以“兴南家”的商号出售冷面。人们就此开始称为“兴南冷面”,不久后就挂上了“五壮洞兴南家”的招牌了。之后第二年韩惠善奶奶(已故)的“五壮洞咸兴冷面”也开张了,1980年厨艺娴熟的主厨在这里开设了“新昌面屋”。三家咸兴冷面的美味口口相传,五壮洞也随之成为了“咸兴冷面始祖”。鼎盛时代,这条街上的冷面店超过了20家,可见当时咸兴冷面的人气之高。

 

 

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平壤冷面 VS 咸兴冷面 

     平壤?还是咸兴?每个地方的冷面都有各自的特点,平壤冷面和咸兴冷面都十分有名。像中餐馆的炸酱面和海鲜面一样,在冷面店点餐时,也会苦恼要吃水冷面还是拌冷面。一般来说,水冷面是平壤式,拌冷面就是咸兴式。不久前,在朝韩首脑会谈的欢迎晚宴上亮相的平壤冷面就是平壤地方的乡土美食。面条使用荞麦面制成,泡在冷面汤中。冷面汤料是在使用牛肉熬成的肉汤、山鸡或鸡肉炖煮的冷面汤里加入辣白菜或水萝卜泡菜的汤。放入食醋、芥末和糖等调味料后食用。

     口不好的人吃冷面,咬不断面条直接吃的话也有些尴尬为难。根据个人情况选择要不要剪断就好。

     冷面中加的半个鸡蛋的食用顺序也是一种苦恼。有人主张在吃冷面前先吃鸡蛋,也有人持反对意见。若想保护胃不被辣味刺激就先吃鸡蛋,若想缓解辣味就后吃。虽然还未得出确切的食用顺序,但重要的是,鸡蛋是为了补足

冷面的卡路里热量,给人们提供能量,无论先吃还是后吃,只要吃了就好。

 

L 首尔市中区五壮洞90-10一带

T 地铁2号线与5号线东大门历史文化公园站6号

出口,步行5分钟

      

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